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丽赢娱乐登录_糖尿病友问:一碗米饭等于多少克糖?吃米饭馒头面条谁升血糖快?
发布日期:2020-01-09 11:21:53   点击数:2684
[摘要] 糖尿病饮食治疗,许多糖尿病人不知道怎么吃,吃多少好,还有饮食交换怎么做?病区的糖尿病友们聚在一起,七嘴八舌的聊开了。每张卡牌上有三块糖,相当于15克的含糖量。一平碗米饭含糖量是多少克?糖尿病友们出好牌后,林卫教师不作声,收起了所有的牌。下一题“1碗水果含多少克的糖?”先看馒头,富强粉做的馒头,也就是我们通常见到的白面馒头,血糖生成指数达到88。

丽赢娱乐登录_糖尿病友问:一碗米饭等于多少克糖?吃米饭馒头面条谁升血糖快?

丽赢娱乐登录,糖尿病饮食治疗,许多糖尿病人不知道怎么吃,吃多少好,还有饮食交换怎么做?热量怎么计算?今天我们来看看专业 的营养卫教师给大家做的专业举例,看看可能就明白怎么号了?

“林卫教师,我知道控制饮食能降血糖,可是我觉得自己吃的并不多啊,为什么血糖还是降不下来呢?而且有的时候吃的挺多的时候血糖倒是不高,真是不知道咋吃好了!……”

“我也是啊!吃米饭升血糖,我就喝了几碗粥,咋这汤汤水水的,倒让我的血糖蹭蹭往上串……”

“你们都升血糖,我这儿还降着呢,护士刚量完4.3,中午我吃了一碗的水果呢,这糖不少吧!你看看,这血糖还低了……直突突啊,我还得吃块糖!”

病区的糖尿病友们聚在一起,七嘴八舌的聊开了。

那么主题来了,糖尿病友们是不是或多或少都会有如此的困惑呢?那是因为,我们没有算好食物中醣类的代换。今天,来自宝岛台湾的高级卫教师林孟萩,将继续带大家探究糖尿病不可不知的那些事儿——醣类代换。

糖尿病友学会醣类代换

糖尿病卫教课开始,林卫教师(台湾)并没有着急为大家讲什么,而是发了一些卡牌给大家,每人10张,说一起打个牌。她问问题,糖尿病友用卡牌做赌注,答对了给相应的牌数;打错了可就要没收赌注的卡牌。每张卡牌上有三块糖,相当于15克的含糖量。

一平碗米饭含糖量是多少克?

那么好,第一道题来了“家里吃饭用的碗,一平碗白米饭含克多少糖呢?”

糖尿病友们答案各不相同,有出2张的(30克糖),有出3张的(45克糖)……还有一位大爷直接扔出了手里所有的牌,“我听说过,那大米饭糖老高了,得了糖尿病就不能吃了,得改吃面……”。糖尿病友们出好牌后,林卫教师不作声,收起了所有的牌。

1碗水果含多少克糖?

下一题“1碗水果含多少克的糖?”“水果甜,糖多,多出几张……”又是一阵牌来牌往,林卫教师又一次照单全收。

“小葱拌豆腐含多少克糖?”“豆腐有糖,来吧!”……几道题下来,糖尿病友们手中的牌全被赢走了!大家开始绷不住了“咋?林老师,我们都不对?”

糖尿病的饮食醣类该如何代换

“当然啦!大家是不是很奇怪呢?对糖尿病治疗中很重要的一个--饮食治疗,你们了解的还是不够,今天我们就来讲讲,对于糖尿病的饮食醣类该如何代换,怎么吃能不升血糖。”

首先,我们要知道,得了糖尿病,我们要吃多少的糖才能血糖不高,又能补充日常所需能量:

一日三餐,男性,活动量小的人每餐可进食含糖60克的食物,活动量大的人可以增加到含糖75克;女性,每餐可进食含糖45克的食物。

那么问题来了,我们常吃的东西含糖都是多少呢?这就是为什么你们都输给我的关键了,大家记好了:

1碗白米饭 = 含糖60克

1碗杂粮饭 = 含糖60克

小米、黑米、绿豆、红豆……都是杂粮,富含膳食纤维,升糖速度很慢呦!

1碗白粥 = 含糖30克

不建议糖友喝粥是因为粥易吸收,升糖速度快,降得也快,容易造成血糖高低波动较大,更易造成糖尿病并发症。

1碗面条 = 含糖30克

12个饺子 = 含糖60克

1碗水果 = 含糖15克

1平碗,用手盖到碗上,不碰到水果为准。

1根香蕉 = 含糖30克

250ml牛奶 = 含糖15克

1盘清蒸鱼 = 不含糖

无糖豆浆 = 不含糖

1份小葱拌豆腐 = 不含糖

……

例子太多了,讲到三天三夜也都讲不完呢!总之,大家在日常饮食要注意含糖食物摄入的量,保证每餐进食的食物含糖量在60克以内就ok啦!黄豆、鱼、肉、蛋是不含糖的,如果身体允许可以适量吃,来保证蛋白质的摄入,和增加饱腹感。

比如说,按我们每餐进食含糖标准来计算,今天我想喝粥,那么我们就只能喝两碗,因为两碗粥就含有60克的糖,再多吃一些蔬菜;如果吃饭前吃了1根香蕉,那么要吃米饭,我们就要吃半碗,因为1根香蕉和半碗米饭就达到了60克的含糖量,我们再吃些蔬菜就可以喽;如果今天拌了一道东北家常菜--小葱拌豆腐,那我们就可以吃掉1碗杂粮饭呢…………

总之呢,建议大家食物的种类越复杂,血糖控制的就越好,当然要在醣类代换准确的情况下哦!你听懂了吗?

最后林孟萩高级卫教师(台湾)总结了今日团卫重点:

黄豆、鱼、肉、蛋不含糖;

食物种类越复杂,血糖控制会越好,建议主食搭配蔬菜,以及适量的豆鱼肉蛋,会比只吃主食更健康;

不建议糖尿病友经常喝粥,因为血糖不但升得快,降得也快;

以上作者:林孟萩卫教师

一般来说,这三种食物的血糖生成指数都差不多。但是,每种食物具体的血糖生成指数与食物的成分和烹饪方法紧密相关,甚至可以说千差万别。

先看馒头,富强粉(也就是一等粉)做的馒头,也就是我们通常见到的白面馒头,血糖生成指数达到88。而如果是用含有麸皮的全麦面粉做的馒头,虽然颜色发黑,但血糖生成指数则能降到50以下。

这是因为富强粉比较精细,淀粉含量高,其他的如麦芯粉、饺子粉等基本都跟富强粉类似,属于精加工的面粉。而含有麸皮的全麦粉,加工得没有那么精细,保留了麦子的麸皮,富含膳食纤维,gi水平就比较低。

富强粉

全麦粉

再来看面条,与馒头类似,同样是小麦做成的加工食物,一般的富强粉做的面条血糖生成指数可以达到80以上,而如果是用全麦粉来做面条,则血糖生成指数也能降到50以下。

最后看米饭,大米分为粳米(一般北方大米都属于此种)、灿米(一般南方大米都属于此种)和糯米三种。

大米中含有两种淀粉,一种是直链淀粉,一种是支链淀粉。直链淀粉含量高(支链淀粉含量低),做出的米饭粒粒分明,粘连性差;直链淀粉含量低(支链淀粉含量高),做出的米饭软糯香甜,粘连性好。

粳米和糯米的直链淀粉含量低于灿米,支链淀粉含量则高于灿米。

而与之相对的是,粳米和糯米做成的大米饭血糖生成指数一般都在80以上,而灿米做成的大米饭的血糖生成指数则在63左右。

值得一提的是,如果粳米做成大米粥,则血糖生成指数甚至能超过100,比直接喝葡萄糖还猛。

总结一下,对于谷物类主食来说,加工得越精细(富强粉>全麦粉),血糖生成指数越高;支链淀粉含量越高(粳米>灿米),血糖生成指数越高;烹饪得越烂糊(大米粥>大米饭),血糖生成指数越高。

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