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红宝石线上国际注册_等着猪肉降价?这些肉明明更瘦、更健康,咋不多吃点
发布日期:2020-01-11 09:30:19   点击数:464
[摘要] 话说,我们这些买不起猪肉的老百姓该咋吃肉?因为这样的饮食习惯下,吃肉一定会过量。长期过量食用红肉的健康风险,可比白肉严重得多。牛肉的地位,一直凌驾于猪肉之上。虽然,牛肉、猪肉的蛋白含量差不多高,但牛肉的脂肪含量仅有猪肉的37%。此外,牛肉的铁含量也略高于猪肉,这也是牛肉更红的原因,需要补铁的朋友可首选牛肉。在猪肉涨价的日子里,不少朋友都选择吃鱼。此外,鱼肉最惊人的营养价值体现在不饱和脂肪酸上。

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红宝石线上国际注册,本文由160健康研究所(wx:zx91160)编辑部原创

大家好,我是所长夫人!这是新栏目“生活大百科”的第1期,我们来聊聊“吃肉”吧。

年底了,回顾今年的泛健康时事新闻,“肉”一直是个热词。从猪肉大幅涨价到人造肉诞生,关于“怎么吃肉”的讨论就没消停过。

话说,我们这些买不起猪肉的老百姓该咋吃肉?鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉,超市里哪种肉更营养?

这可得从红肉、白肉说起。

超市里的肉分2类:红肉、白肉

分辨红肉、白肉其实很简单,不看颜色就不容易出错。

先说红肉。猪、牛、羊这些哺乳类动物(小时候要喝奶的动物)的肉,既叫做畜肉,也叫做红肉。红色来源于肌红蛋白,一种为肌肉快速供氧供能的蛋白。

肌肉生前的活动量越大,肉色就越红,也意味着含铁量越高。

再说白肉。其实撇除掉哺乳类动物,其余的都属于白肉,包括超市里的禽肉(如鸡、鸭、鹅)和水产品(如鱼、蟹、虾)。

这么分类,是不是感觉白肉低了一等?并没有,在很多营养学家眼中,白肉才是更健康、更不易胖的肉。

首先,如果你能做到适量食肉、荤素均衡,白肉并不见得比红肉好。

但是,如果你是一个“肉食主义者”,爱吃大块肉排、大肉丸子、涮肉火锅……那么你吃白肉确实更健康。

因为这样的饮食习惯下,吃肉一定会过量。长期过量食用红肉的健康风险,可比白肉严重得多。

根据中国居民膳食指南认为平均每天畜禽肉的摄入量不应超过75克。一个拆骨肉排、鸡腿的重量就有70~100克了,大家可以参考一下。

为什么红肉会带来健康风险?

这主要和红肉的脂肪有关。红肉的脂肪以饱和脂肪为主,而白肉则以不饱和脂肪为主:

可别以为我在唬你,2015年红肉就被世界卫生组织正式列为2a类致癌物,即对人类致癌可能性高。

同等级的还有 “65°c以上的热饮”。我想不少朋友都知道,长期喝过热的水易诱发食管癌,同理,长期过量食用红肉也易诱发结直肠癌。

看到这,是不是有点庆幸今年猪肉涨价,自己吃了不少鸡和鱼?

如果你是一个吃肉过量的人,确实可以轻叹一句“好险”。

如果你平时吃肉有节制,那大可不必放弃红肉丰富的优质蛋白质、铁元素。毕竟吃红肉是补血最好的方法,贫血的姑娘、张身子的孩子都更应吃红肉。

牛肉的地位,一直凌驾于猪肉之上。

甚至有说法称,姚明在cba时身板单薄,加入nba后体格迅速变厚、变壮,都是因为吃多了牛肉的缘故。

这个说法以偏概全了,想增肌光靠饮食可不行,还得配合全方位的锻炼。

但是,牛肉确实是对长肌肉有帮助,因为牛肉的蛋白高、脂肪低,这优点和白肉挺像的。

虽然,牛肉、猪肉的蛋白含量差不多高,但牛肉的脂肪含量仅有猪肉的37%。在获取优质蛋白的同时,控制脂肪的摄入,正是变壮不变胖的基础。

此外,牛肉的铁含量也略高于猪肉,这也是牛肉更红的原因,需要补铁的朋友可首选牛肉。

鱼肉确实好吃,营养价值也高。在猪肉涨价的日子里,不少朋友都选择吃鱼。

但是,恐怕大家平时都吃得不够。

中国居民膳食指南建议每周水产品摄入280到525克[5],和畜禽肉的量不相上下。

为了鼓励大家吃鱼,我在此放一个发表在《临床胃肠病学和肝病学》上的研究结果:每周吃鱼超过357克的人,比很少吃鱼或几乎不吃鱼的人,得结直肠癌的风险要低12%。

此外,鱼肉最惊人的营养价值体现在不饱和脂肪酸上。

dha、epa这些被保健品大肆宣传的不饱和脂肪酸,只要吃鱼就能摄取,它们可以降低心脑血管疾病、脑卒中和老年痴呆的发病风险。

不过说到吃鱼,大家往往会担心寄生虫、污染等风险,其实大可不必:

虽然中医认为鸡、鸭、鹅的性、味差别大,但单看蛋白质、脂肪的含量,它们的营养价值不相上下。

此外,鸡、鸭、鹅的内脏都含有丰富的维a、维e、维b,以及铁、钾、硒等矿物质,所以买禽类“补身子”也是有道理的。

其中,口感最符合大众口味的鸡肉,可视为最划算的蛋白来源。尤其是鸡胸肉,脂肪含量极低,几乎没有碳水,最适合想减肥又想吃肉的朋友。

今天的科普,如果大家觉得有用,请帮忙点个赞。如果想看更多关于健康吃喝的内容,欢迎在下方给我们留言和讨论。

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